Recioto
della Valpolicella
Classico Docg

Recioto-Classico-rossa

Denominazione di Origine Controllata e Garantita

Altitudine
250m sul livello del mare
Tipologia del Terreno
Calcareo, argilloso
Vitigni
Corvina Veronese, Corvinone, Rondinella
Vendemmia
Raccolta manuale nella seconda decade di settembre con selezione dei migliori grappoli esposti al sole
Vinificazione
Viene effettuata primi mesi dell’anno dopo una surmaturazione in fruttaio su gratici e in plateaux. Si svolge secondo il sistema tradizionale in rosso  a contatto con le bucce, con rimontaggi giornalieri
Affinamento
In contenitori di acciaio.
Caratteristiche organolettiche
Colore rosso granato carico, aspetto consistente. Profumo intenso e persistente, fine, fruttato con sentori di confettura, cioccolato, prugne e frutta secca.
Temperatura
14 – 16°C
Abbinamenti
Si accompagna bene a dolci di pasta frolla o a pasta lievitata (pandoro e panettone). Indicato anche per formaggi stagionati e con grande persistenza gusto olfattiva.
Gradazione alcolica
13,5% vol.

pic

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