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I vini di Corte Lenguin

Il terreno che caratterizza la produzione di Corte Lenguin è calcareo e argilloso
situato a circa 250-300 m. sul livello del mare nella zona classica della Valpolicella.

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Il vino

I vitigni Corvina veronese, Rondinella, Molinari danno vita ad uve perfette, sane e pronte per l’appassitura in fruttaio che in genere viene avviata per la terza decade di settembre dopo una rigorosa raccolta e selezione manuale dei grappoli migliori.

Le uve destinate alla produzione del Recioto, generalmente raccolte più tardi di quelle destinate all’amarone vengono appassite per un periodo più lungo, per sviluppare i suoi aromi intensi e la dolcezza naturale tipica.

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La vinificazione

La vinificazione tradizionale in rosso è prevista in febbraio, la temperatura è controllata e la macerazione continua per circa 25-30 giorni con numerosi rimontati.

Il suo arresto avviene in modo naturale solo per il Recioto, perché a fronte del suo elevatissimo grado zuccherino i lieviti non possono svolgere l’azione regolare che esercitano invece nel caso dell’Amarone.