Classico Docg

Denominazione di Origine Controllata e Garantita

Altitudine
150 – 450m sul livello del mare
Tipologia del Terreno
Calcareo, argilloso
Vitigni
Corvina Veronese, Corvinone, Rondinella e altre varietà minori*
Vendemmia
Raccolta manuale in settembre/ottobre con selezione dei migliori grappoli esposti al sole
Vinificazione
Viene effettuata tra dicembre e gennaio dopo una surmaturazione in fruttaio su grattici e in plateaux. Si svolge secondo il sistema tradizionale in rosso a contatto con le bucce, con rimontaggi giornalieri
Affinamento
In botte di rovere
Caratteristiche organolettiche
Colore rosso carico con riflessi granato. Profumo intenso, fine, fruttato con sentori di ciliegia, prugna e amarena. Gusto caldo, morbido, armonico ed elegante
Temperatura
18 – 20°C
Abbinamenti
Si accompagna con arrosti, cacciagione e formaggi
Gradazione alcolica
16% – 17% vol. a seconda dell’annata.

*Le varietà sono quelle previste dal disciplinare e le % variano a seconda dei vigneti che entrano in produzione