Il vino
I vitigni Corvina Veronese, Corvinone e Rondinella, danno vita ad uve perfette, sane e pronte per l’appassimento in fruttaio che in genere viene avviata per la terza decade di settembre dopo una rigorosa raccolta e selezione manuale dei grappoli migliori.
Le uve destinate alla produzione del Recioto, generalmente raccolte più tardi di quelle destinate all’Amarone vengono appassite per un periodo più lungo, per sviluppare i suoi aromi intensi e la dolcezza naturale tipica.
